La Carte de l'Europe...
Description
LA CARTE DE PASCAL
Les entrées
Arlequin de légumes bio, longue cuisson au coin du feu : 15.00
Jambon corse de Paul Colombani, tartine d'une fougasse et gaspacho : 15.00
Asperges vertes et jeunes poireaux, toasts de chèvre frais : 14.00
Beignets de fromage frais "Alta Cima", confiture courgettes:12.00
Fois gras maison, pain d'épices et cerises confites : 22.00
Tartare de Saint Jacques, tomates rouges et jaunes, caviar de France : 22.00
Saint Jacques snackées, fois gras maison, caramels, thym, gingembre : 22.00
Marinières de moules de l'Etang de Diana, beurre demi-sel : 12.00 Asperges vertes et jeunes poireaux, toasts de chèvre frais : 14.00
Beignets de fromage frais "Alta Cima", confiture courgettes:12.00
Fois gras maison, pain d'épices et cerises confites : 22.00
Tartare de Saint Jacques, tomates rouges et jaunes, caviar de France : 22.00
Saint Jacques snackées, fois gras maison, caramels, thym, gingembre : 22.00
Poulpe de roche, carottes et artichauts en barigoule, lard paysan : 19.00
Pasta e risotti de tradition
Linguine aux grosses langoustines, Saint Jacques snackées et légume vert : 22.00
Pâtes sèches artisanales de Naples à la carbonara :12.00
Gnocchi de pommes de terre, légumes tendres liés d'un pistou d'herbes :13.00
Risotto crémeux, seiches juste poêlée et caviar de France :18.00
Riz d'Inde cuit comme un risotto, coquillages et crustacés :22.00
Risotto aux gamberoni, râpé de poutargue, vecchio reggiano : 25.00
L'assiette de fromage corse : 5.00
Les viandes de boucherie et les poissons
Le Bœuf,
Entrecôte ( 300g) à la poêle, échalote confite au rouge :18.00
Cœur de filet de bœuf , sauce moutarde à l’ancienne : 26.00
Bavette de boeuf, compote d'échalote et échalote confite : 19,00
Côte de boeuf (1kg/ 2 pers), puréee de pommes de terre maison :50.00
Le Veau,
Piccata de veau finement panée, gnocchi de pommes de terre, morilles crèmeuses : 28.00
L’agneau,
Carré d’agneau rôti au four, jeunes poivrons confits, un autre en croûte de sucre : 28.00
Le cochon,
Le filet en médaillon, jus réduit, pommes caramélisées au miel de printemps : 19.00
(L’origine et la traçabilité de nos viandes sont rigoureusement vérifiées et contrôlées. Viande D’origine française, allemande ou hollandaise)
Le chapon de Méditerranée,
rôti sur peau, tomate cerise en pomme d'amour, sirop d'orange aux épices : 20.00
La sole,
meunière, risotto au vieux parmesan, bouillon d'artichauts à l'orange : 30.00
Le loup en filet,
cuit lentement, risotto aux calamaretti et jus d'orange caramélisé : 28.00
Le Saint Pierre
en grillade, légumes bio acidulés, calamars vivement sautés : 25.00
Pêche locale au gré des marées,
denti, sars, rougets, saint pierre, pagre, chapon, loup… 7€ /100g
Les desserts
Moelleux au chocolat, coeur fondant au chocolat noir : 7.00
Millefeuilles aux fraises version 2010 : 9.00
Tarte aux pommes, glace vanille à l'ancienne : 6.50
Véritable Baba au rhum : 8.00
Crêpe "Dolce Vita", vanille canistrelli, chocolat noir chantilly : 8.00
Ile flottante maison : 5.50
Le Restaurant de l'Europe prospose également ses menus "dégustation" et "découverte" à savourer sur place .....( menus à partir de 19 euros ).
Millefeuilles aux fraises version 2010 : 9.00
Tarte aux pommes, glace vanille à l'ancienne : 6.50
Véritable Baba au rhum : 8.00
Crêpe "Dolce Vita", vanille canistrelli, chocolat noir chantilly : 8.00
Ile flottante maison : 5.50
Le Restaurant de l'Europe prospose également ses menus "dégustation" et "découverte" à savourer sur place .....( menus à partir de 19 euros ).
Photothèque
Les éditions corses | Hotel Corsica