Restaurant
Dans le droit fil d'un hébergement de qualité, le Restaurant propose, sur la terrasse ensoleillée face au port de plaisance ou dans la salle aux couleurs chatoyantes du Sud, une cuisine de produits sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur.
Cuisine de saison, de produits authentiques, exaltant saveurs et arômes corses pour de nombreux plats, nous croyons à l'idée d'une table simple et raffinée.
Nos demi-pensionnaires pourront savourer, pour leur grand plaisir, un menu composé presque exclusivement de plats issus de notre patrimoine gastronomique.
La carte
LES ENTREES comme au bistrot.....
- Jambon Corse de Paul Colombani Charcutier à Valle d'Orezza, tartine d'herbes aux pistaches torreffiées
- Aumonières de chèvre chaud, miel, romarin, baies roses torrefiées concassées
- Beignets de fromage frais 'Alta Cima', confiture de courgettes thym cotron vert
- Soupe de légumes Bio des jardins de Jean Marie Brunini, foie gras tome corse à la râpe
- Salade Caesar au poulet fermier
- Saint Jacques snakées, royal de poutargue, caramel au thym, pain brioché maison
- Poulpe en salade, artichauts fondants, vieux parmesan vinaigrette à la noisette
- Foie gras de canard cuit en terrine, nem végétarien
LES PATES sèches, artisanales ou fraiches....
- Fines raviole au brocciu et aux légumes croquants dans un bouillon de poule parfumé à la menthe
- Linguine de la mer, bisque d'étrilles un trait de pistou
- Penne aux blancs de poulet tandoori
- Tagliatelle aux noix de St Jacques et aux langoustines un légume vert à l'huile de pistache
LES RISOTTO......Carnaroli ou d'Arborio
- Risotto artichauts-asperges, fine panzetta et vieux parmesan
- Risotto calamars et petits pois, notre jambon Corse, tome de brebis sèche râpée
- Risotto et arlequin de légumes liés d'un jus de légumes au yuzu des jardin d'Alesani
LES VIANDES du Boucher......
la bavette fondue d'échalotes purée d'aubergines
le filet de boeuf sauce moutarde à l'ancienne pommes frites allumettes
le veau en médaillons, lentilles vertes du Puy et panzetta
le jarret de veau, caramélisé au miel, purée maison
LES POISSONS ET LES CRUSTACES......
- le Saint Pierre en suprême sur une tourte croustillante aux légumes et un velouté de petits pois à boire
- la Lotte en noisettes braisée à la bulagna taboulé tiède de calamaretti et palourdes
- la Brochette de la mer, gambas, St Jacques et poulpe sur un velouté de butternut et des légumes vapeur
- le Loup, en filet cuit sur peau coquillages en brudettu corsé, sauce rougaille tomate
LES DESSERTS...
Moelleux au chocolat, coeur fondant au chocolat noir
Millefeuilles aux fraises version 2012
Tarte aux pommes, glace vanille canistrelli d'un artisan glacier
Ile flottante du patissier
La crème caramel de tradition
L'assiette de fromages corses, brebis, chèvre et tome corse, mesclun et confiture de figues
